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植物提取物种类繁多，功能多样。一种提取物通常有不同的功能，但一般可分为五类：着色、风味输出、药理作用和保健功能。着色：植物色素是植物呈现颜色的主要成分。有些植物色素含量非常丰富，可用于色素提取。中国有几十种植物色素，如姜黄素、红花黄、萝卜红、甜菜红、高粱红、胡椒红等。
药理作用:中草药制剂的使用历史悠久，在亚洲相对繁荣。近年来，在中医理念的推动下，它在世界上享有盛誉。
食物中含有哪些添加剂呢
中国食品添加剂行业起步较晚，但发展迅速，已成为食品行业中活跃、发展快的行业之一。
