糊精是指当淀粉在加热、酸或淀粉酶的影响下分解和水解时，首先将大分子淀粉转化为小分子中间物质。此时，中间小分子物质称为糊精。糊精一般分为三类：白糊精、黄糊精和英国胶“不列颠胶”。
糊精广泛应用于制药、食品、造纸、锻造、壁纸、标签、邮票、胶带纸等粘合剂。在制作胶片粘合剂时，需要快速干燥、快速分散、快速粘合和再湿可溶性，可选择白糊精或低粘度黄糊精产品。在标签和邮票粘合剂中，粘度高，形成的薄膜韧性强，适合使用白糊精或英国胶。它可以作为纺织印染中的印花糊。
干糊精是一种黄白色粉末，不溶于乙醇，易溶于水，溶于水粘度强，淀粉原料蒸煮，淀粉分子加热分解，首先产生糊精。此时，如果加入一滴碘，溶液就会是红紫色，而不是像淀粉遇到碘那样是蓝色。
